Denne opskrift stammer fra vores kokkeprojekt med temaet Limfjordens spisekammer
Til 4 personer som frokostret
Ingredienser:
400 g fersk kalveinderlår
2 østers
Olivenolie (eller østers-/muslingmayo rester fra snacks opskrifterne fra kurset)
Friske salater (fx mizuna, roccula eller en mix)
1 citron
Daggammelt brød
Halver citronen og gril den på en tør og meget varm pande. Steg brødet i olie på panden i skiver eller som croutoner.
Hak kalveinderlåret med kniv. Det skal være en ‘grov’ tatar. Hak østers fint og vend dem med kødet. Rør sammen med olie eller mayo-rester og smag til med salt og peber. Server med salater, ristet brød og en grillet citron.
